日本獣医生命科学大学の三浦孝之准教授はこのほど、乳製品製造機械メーカーの大生機設と共同でブラウンチーズ専用の製造機器を開発した。ブラウンチーズは、チーズ製造時の副産物であるホエイを煮詰めてつくる乳製品。小規模チーズ工房などでは大半のホエイが廃棄されており...